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排骨,放入,白糖,料酒,生粉
提問: 糖醋小排怎么做？ 問題補充: 有誰知道糖醋小排怎么做 医师解答: 做法1
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【制作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。
做法2
原 料： 肉排 300克、雞蛋一只、糖醋180克（其中片糖100克、醋60克、鹽4克、口急 汁、茄汁各7克），圓椒絲15克、蒜茸、蔥段、精鹽、生粉適量。
制 法： 將肉排洗凈斬件，加入精鹽、干生粉、雞蛋拌勻，稍腌片刻再給排骨件拍上干生粉。鑊內放油大火至七成熱時，加入拍上生粉的排骨，炸至金黃色撈出，散熱后回鑊炸至酥脆。去油后將鑊放回火位，先加入蒜茸、蔥段、椒絲，再放入糖醋，待糖燒溶后加鹽、口急 汁、茄汁燒滾，用濕生粉打芡，芡滾時加入排骨炒勻，再加包尾油拌勻，上碟即成。
做法3
原料:
剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量
制作方法:
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
做法4
原料：
豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法：
1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
做法5
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗凈剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至
肉質成熟，取出放在器皿中把油控凈。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。
5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開，轉用小火，把排骨塊放入鍋內，繼續燒10分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。
說明：此菜為山東口味。口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉質軟爛，然后再進行口味的調制。
做法6
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉, 醬油, 醋, 鹽,料酒, 白糖,食用油
做法:
1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻.
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.
PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.
做法7
材料：
一湯匙酒、二湯匙糖，三湯匙鎮江醋，四湯匙豉油（當中是兩湯匙生抽加兩湯匙老抽）、五湯匙水、9兩排骨
做法：
1、將各種調料倒入煲內，與排骨攪勻
2、猛火煮開后慢火煮30分鐘，至汁料收干為止。
貼士：
1、不可用全瘦的肉排，口感要松軟就要肥瘦均勻，至少要兩成肥肉、八成瘦肉的比例。
2、煮的過程中要不時打開鍋蓋。
做法8
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法9
原料:帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好；
黃酒,醬油,糖,醋,鹽
做法:
1、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可
用電飯堡煮
2、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（油不要
太多了，因為炸排骨還會出油的）翻炒
3、先倒入黃酒（可以多放些）炒出酒香，再加醬油
炒出醬香
4、然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆
炒幾次（一定要多翻炒）
5、最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水
和醋
6、炒到汁快干時就可以裝盤啦，這樣的糖醋排骨色
澤均勻又美味。
提問: 糖醋小排怎么做？ 問題補充: 有誰知道糖醋小排怎么做 医师解答: 做法1
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【制作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。
做法2
原 料： 肉排 300克、雞蛋一只、糖醋180克（其中片糖100克、醋60克、鹽4克、口急 汁、茄汁各7克），圓椒絲15克、蒜茸、蔥段、精鹽、生粉適量。
制 法： 將肉排洗凈斬件，加入精鹽、干生粉、雞蛋拌勻，稍腌片刻再給排骨件拍上干生粉。鑊內放油大火至七成熱時，加入拍上生粉的排骨，炸至金黃色撈出，散熱后回鑊炸至酥脆。去油后將鑊放回火位，先加入蒜茸、蔥段、椒絲，再放入糖醋，待糖燒溶后加鹽、口急 汁、茄汁燒滾，用濕生粉打芡，芡滾時加入排骨炒勻，再加包尾油拌勻，上碟即成。
做法3
原料:
剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量
制作方法:
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
做法4
原料：
豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法：
1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
做法5
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗凈剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至
肉質成熟，取出放在器皿中把油控凈。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。
5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開，轉用小火，把排骨塊放入鍋內，繼續燒10分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。
說明：此菜為山東口味。口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉質軟爛，然后再進行口味的調制。
做法6
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉, 醬油, 醋, 鹽,料酒, 白糖,食用油
做法:
1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻.
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了.
PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.
做法7
材料：
一湯匙酒、二湯匙糖，三湯匙鎮江醋，四湯匙豉油（當中是兩湯匙生抽加兩湯匙老抽）、五湯匙水、9兩排骨
做法：
1、將各種調料倒入煲內，與排骨攪勻
2、猛火煮開后慢火煮30分鐘，至汁料收干為止。
貼士：
1、不可用全瘦的肉排，口感要松軟就要肥瘦均勻，至少要兩成肥肉、八成瘦肉的比例。
2、煮的過程中要不時打開鍋蓋。
做法8
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法9
原料:帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好；
黃酒,醬油,糖,醋,鹽
做法:
1、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可
用電飯堡煮
2、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（油不要
太多了，因為炸排骨還會出油的）翻炒
3、先倒入黃酒（可以多放些）炒出酒香，再加醬油
炒出醬香
4、然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆
炒幾次（一定要多翻炒）
5、最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水
和醋
6、炒到汁快干時就可以裝盤啦，這樣的糖醋排骨色
澤均勻又美味。
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